rouge domaine bio l'or de line chateauneuf-du-Pape

Cuvée l'Or de Line

 

Une prestigieuse sélection de terroirs de la fameuse appellation Châteauneuf-du-Pape

 

Afin de faire un vin élégant et puissant, j'ai choisi trois à quatre cépages selon les millésimes.

Tout d'abord : un grenache noir qui donne des vins puissants et amples, sélectionné d'un terroir caillouteux si l'année est assez humide et fraiche ou d'un terroir plus sablo argileux si l'année est chaude et sèche. Cela me permet ainsi d'avoir toujours une base bien aromatique en évitant l'écueil d'un vin trop alcoolisé. A cette sélection de grenaches, j'ai ajouté des mourvèdres aux tannins fins pour favoriser la conservation et des syrahs aux puissants arômes de fruits rouges. Enfin, selon les années, je rajoute 5 à 10 % de cépage blanc ou rose afin d'apporter de la fraîcheur si l'année a été sèche.

 

J'ai, lors de la vinification, utilisé alternativement deux techniques douces d'extraction afin de concentrer le meilleur du millésime. Puis j'ai vieilli la cuvée pour moitié huit mois en barriques de chêne et pour moitié en cuve.

 

Ce que je vise ainsi, c'est avoir un vin plus souple, plus ouvert, sans arôme trop marqué de café grillé ou de vanille, ceci afin d'avoir un vin bien typique de l'Appellation.

J'apprécie, dans cette cuvée, les saveurs de fleurs blanches et des notes épicées de type laurier, les arômes de terre après la pluie et de résine entremêlés de kirsch, d'airelles et de myrtilles. C'est un vin à la fois puissant et élégant, avec une belle intensité, des tannins souples, et un longue finale.

Il peut se déguster jeune, sur les notes de fruits rouges et se conserve facilement une dizaine d'années dans une bonne cave.

Il sera très bien avec des gibiers et des viandes en sauce.

Plusieurs récompenses et articles de presse ont salués sa qualité.

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