Cette belle parcelle de 75 ares est plantée de mouvèdres sur un sol sablonneux recouvert de galets de silice et d’éclats de calcaire.
Le mourvèdre est un cépage qui montre un arôme de sous-bois, de résine, et de champignon frais. Avec le temps, ce bouquet s’étoffe de senteurs sauvages très typiques de venaison et de cuir.
Le Mourvèdre est spécifiquement très résistant à l’oxydation, cette qualité est appréciable dans les vins rouges qui doivent vieillir, principalement en assemblage avec le Grenache.
Quelques années d’expérimentation m’ont montré que c’est un cépage qui apprécie particulièrement un élevage en barrique de chêne neuve. Il y gagne de la rondeur, de la souplesse et de l’élégance.
Si Dame Nature lui offre assez d’eau au début de l’été, cette parcelle donne un vin puissant, très colorés et bien aromatique, le style de vin que je suis particulièrement fière de présenter à nos clients. C’est pourquoi j’en ai fait la base de la cuvée que j’ai créée : la cuvée Adoption.