Rouge Paule Courtil domaine bio l'or de line chateauneuf-du-Pape

 

Cuvée Paule Courtil

 

Une cuvée haut de gamme de 1 500 bouteilles par an

 

Ce vin est un extrait des plus vieilles vignes du domaine, parmi les plus vieilles du continent européen.

Il porte le nom de ma chère et tendre épouse.

Ces très vieilles vignes ont des racines profondes, qui vont chercher loin la richesse du sol et la concentrent dans très peu de grappes. Bien sûr, le rendement est très limité, aux alentours de 20 à 25 hectolitres à l'hectare. Mais, dans ce cas, cela a-t-il une réelle importance ?

Dans ces parcelles, les cépages sont mélangés, avec une majorité de grenache. Le choix de l'encépagement est le fruit de l'histoire et du travail des ANCETRES VIGNERONS DE PAULE COURTIL, mon épouse. 

Je vinifie ce vin avec beaucoup de précaution, en faisant une extraction des arômes des raisins. Ensuite, j'en fait l'élevage pendant une année en barriques de chêne neuves ou de un vin pour lui donner de la souplesse.

Un nez de cassis, de cacao et de café grillé, une bouche ronde, fruitée avec un boisé fondu donnent à cette cuvée d'exception son goût unique.

Ce vin, qui vieillit parfaitement bien une quinzaine d'années, est à apprécier sur une grillade de bœuf ou une viande truffée.

Il a bénéficié d'articles de presse avantageux ainsi que de nombreuses médailles.

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