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Châteauneuf-du-Pape cuvée Domaine

 

La tradition du Châteauneuf-du-Pape

 

Tant mon épouse que moi même sommes issus de vieilles familles de l'Appellation. Depuis de nombreuses générations, nos ancêtres ont produit du vin sur le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Nous avons consulté les archives de nos familles et bien qu'il y ait toujours eu des variations et des effets de mode, certaines constantes se dégagent. Nous avons souhaité recréer une cuvée qui ne suive pas la tendance suggérée par les vins du nouveau monde et tant pis pour les amateurs de belles notes des journalistes internationaux.

Cela se traduit par un vin exceptionnel fait d'un assemblage d'une dizaine de cépages de Châteauneuf-du-Pape. Afin qu'il soit encore plus typique de l'appellation, le grenache domine.

La seule concession faite à la modernité est l'utilisation alternative de deux techniques d'extraction pour magnifier le résultat de notre culture bio et de nos terroirs d'exception.

Nous avons enfin élevé ce vin en cuves de façon à en garder le goût très typique, sans apport extérieur du à l'élevage en barriques.

Cela donne un vin rouge aux reflets tuilés avec un joli nez de cerise griotte et de fraise des bois, légèrement poivré, une bouche souple, ronde et agréable suivie d'une finale réglissée .

 

Il est à boire, soit jeune avec des grillages d'été, des plats méditerranéens et jusqu'à 10 ans avec des plats de champignons ou de la daube provençale.

 

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